Casino de Charbonnières Lyon : le chef Gauvreau vient d'être remplacé

Connut également sous l'appellation Casino le Lyon Vert, cet établissement est rendu célèbre aussi bien par ses aires de jeux spacieux, mais également par ses tables mettant en valeur la richesse gastronomique lyonnaise. Pour les amoureux de son restaurant, cette nouvelle pourrait ne pas être réjouissante : le Chef Phillipe Gauvreau vient d'être licencié.

L'établissement choisit la séparation après plusieurs années de collaboration

Comme bon nombre de Casinos français, le Casino du Lyon Vert tire une partie de ses gains de ses activités « hors jeux » et non pas uniquement du fait que les visiteur ont jouer au casino. Il fait partie de rares établissements français ayant connu une hausse de son chiffre d'affaires en 2013 grâce à ces activités. Mais la tournure actuelle pourrait compromettre la réussite de son activité de restauration. Après avoir travaillé au sein de l'établissement pendant 20 ans, Phillipe Gauvreau a été écarté. C'est certes un bon chef, mais c'est un homme qui fait des erreurs, un homme qui a des défauts.

Il a été l'homme le plus avantagé par les hauts dirigeants du casino du Lyon Vert. Ces derniers ne se sont même pas retenus de le doter d'un magnifique restaurant portant son nom en 2009. Le chef ne semblait toutefois pas être satisfait de ce traitement. Il a pris de nouvelles orientations depuis quelques années et a fondé son propre restaurant à Tassin-la-Demi-Lune, une commune voisine. Cela a causé des soucis notamment au niveau de la gestion de l'activité restauration du Casino du Lyon Vert et a rendu difficile l'atteinte de l'objectif commun d'obtenir le 3e Macaron Michelin. La direction du Casino n'a eu donc d'autre choix que de mettre un terme à la collaboration avec le chef. Elle a déjà désigné un remplaçant : Jean-François Malle. Ce dernier a été récemment champion du monde du Pâte croûte. Il est donc le mieux qualifié pour préserver la notoriété de la restauration du Casino.

Fin d'un canular

Le conflit opposant Gauvreau au casino n'était plus un secret pour les fidèles clients du casino et de son restaurant. Toute la ville s'en gaussait d'ailleurs. Maintenant, la direction peut penser à autre chose et n'aura plus à supporter les moqueries des concurrents. Jean-François Malle, le nouveau chef du restaurant, a du pain sur la planche. En effet, depuis le début du conflit, la restauration a connu un peu de recul. Le premier objectif à suivre est donc l'amélioration de l'image de l'activité restauration chez le Casino et faire encore plus jouer au casino en ligne. Après, tous peuvent se concentrer vers le Macaron Michelin.

Jean-François Malle n'est pas un étranger dans l'établissement. Il secondait déjà Philippe Gauvreau depuis maintenant deux ans. Il connait donc parfaitement ce que la direction attend de lui. Et, car il est déjà habitué à diriger l'équipe de la restauration du casino, sa nomination devrait avoir des conséquences positives au sein de l'établissement. Mais nous ne sommes pas encore au moment du bilan. On verra en fin d'année si Jean-François Malle est le successeur idéal de Phillipe Gauvreau.